Clik here to view.
Indisk Hotpot: Spicy Lam Bhuna
Jeg har lavet lam de sidste par uger som er blevet til lidt forskellige - sidst var det Pulled Lam som gjorde en ellers helt almindelige søndag noget bedre til gavn for mine gæster! Det er svært ikke...
View ArticleOksefilet på bund af blandede svampe
En hver Gastromand med respekt for sig selv må en gang imellem tage den tunge byrde på sig at flække en romantisk middag for to sammen til en heldig pige. Følgende menu skulle egne sig særdeles godt...
View ArticleClik here to view.
Porchetta – nemt og suverænt på grillen!
Det er ingen hemmelighed, at jeg er stor fan af Pulled Pork, men efter at have lavet Porchetta, har Pulled Pork altså fået konkurrence som den ultimative opskrift til grillen. [caption...
View ArticleBraiseret svineskank, grøn kartoffelmos, konfiterede løg, ølglace
Det er sidst på måneden og aftenens budget er brugt på god rødvin – what to do? Svineskank er svaret. Skanken er som kæben en lidt overset spise (medmindre du tager syd for grænsen, hvor Sweinhaxe og...
View ArticleAlternativ Bolognese
Så er vi virkelig gået ind i efterårets mørke og kolde måneder, men det er nu faktisk ikke så skidt endda, for så er der god grund til at lave simreretter! Jeg har aldrig opfattet Bolognese som en...
View ArticleGrillet Lammeculotte med ærte francaise
I vores lille serie om den moderne påskefrokost, kommer her et “genoptryk” af et stort hit. Punkt 1, så holder denne ret max rent smagsmæssigt. Punkt 2, så er det jo snart påske og påske er altså lig...
View ArticleHjemmelavede Baked Beans – Tømmermændsmad Decadence…
Jeg husker tydeligt min barndom, hvor baked beans var et fast tilbehør til min gamle fars hjemmelavede frikadeller… Spørg mig ikke hvorfor denne sammensætning var traditionen i vores hjem – jeg ved det...
View ArticleClik here to view.
Heston Blumenthal 24 timers bøf – den ultimative bøfoplevelse!
Intet madsite for mænd uden opskriften på den perfekte bøf - Heston Blumenthals motto er "in search of perfection" og med denne opskrift, rammer han lige i øjet - det bliver simpelthen ikke bedre og så...
View ArticleClik here to view.
Langtidsstegt svineskank, selleri og brombær
Grisen rummer mange fantastiske udskæringer. De mest populære er nok svinemørbraden, nakkefileten (til Gastromands Pulled Pork), eller svineslaget til Porchetta. Jeg vil i dag gerne slå et slag for en...
View ArticleClik here to view.
Triple cooked fries – de perfekte pommes frites
Hvad er bedre til en herremiddag end en perfekt bøf, hjemmelavet bearnaise og sidst men ikke mindst: Hjemmelavede perfekt sprøde pommes frites?! Ikke meget vel... Advarsel! Som det er tilfældet med...
View Article